懶人食譜---之二

小易牙

從小我就對吃和烹飪興趣濃厚﹐還立志長大要當家庭主婦﹐賢妻良母。神卻很幽默﹐要我當專業的職業婦女﹐要我剛強﹐還要學習善於管理時間。本家的姐妹 們﹐如孫貞曾姐﹐常師母﹐徐海文姐﹐朱瑾姐等﹐都作得一手好菜﹐小妹我不敢自認擅烹飪﹐只因應幾位姐妹們的要求﹐在此野人獻曝﹐分享幾樣無油煙﹐簡單又省時的菜餚﹐請各位兄姐勿見笑﹐請多指教。

(1) 墨魚沙拉

鹵水墨魚 一隻﹐ 永和及美心超市熟食部都有﹐切薄片﹐請師傅切好也可以﹐才夠懶

甜椒兩個﹐一紅一黃更好﹐切粗絲

豆芽菜一包﹐略用滾水燙一下去豆味﹐也可不燙﹐才符合懶人食譜的原則

香菜一把﹐再懶也一定要洗﹐切碎(不用太碎﹐否則不夠懶)

大蒜隨意﹐拍碎﹐買現成的蒜蓉也可以﹐只是比較不好吃

Balsamic Vinagrette Dressing--Paul Newman's 的牌子比較好吃﹐隨意

墨魚盒裡的鹵汁

麻油少許

花生粉少許﹐花生醬也可以﹐只是要先用熱水稀釋﹐用麻油對開﹐以免結塊

以上材料全倒入大碗﹐拌勻即可﹐這道菜非常適合potluck﹐因為做起來好大一碗。夏天可加芒果片﹐冬天可加白蘿蔔絲﹐請發揮您的想像力。

這道菜是合肥小組的私房菜﹐現在合肥小組大部份的兄姐們都跳槽到寇牧師那兒了﹐公開也無妨﹐反正也沒版權。願他們也帶這到菜到曙光教會去分享﹐那裡頭有盧昭雯姐妹對他們的思念和期望。


(2) 五菰燴菜膽

大芥菜 兩把﹐葉子剪掉﹐另作其他用途﹐梗切成大塊﹐夼燙後把水倒掉﹐去苦味

香菇﹐泡軟去蒂。我都買沒蒂的香菇﹐才符合懶的精神。

蠔菇﹐沖一下

杏鮑菇﹐刷洗一下﹐切薄片

金針菇 一包﹐去根洗淨

蘑菇一盒﹐買washed'n'ready 更好﹐才懶

高湯兩碗

太白粉酌量



高湯煮開﹐放入香菇﹐杏鮑菇﹐煮三分鐘﹐再加入金針菇﹐蠔菇﹐最後放蘑菇。把燙過的芥菜加入湯裡﹐勾芡。

這道菜宴客大方﹐potluck受歡迎﹐沒苦味﹐連小朋友都愛吃﹐高纖﹐低脂﹐低鹽﹐零膽固醇﹐老少咸宜。

optional: 可用鮑魚代替杏鮑菇﹐也可加竹笙﹐但竹笙要洗去泥沙﹐不合乎懶人食譜的條件。可加泡軟的干貝﹐要最先煮開才加其他材料。


(3) 皮蛋魚片湯

鱈魚兩磅﹐切薄片﹐用少許鹽和酒醃一下

皮蛋切塊﹐隨意﹐可不加

香菜一把﹐再懶也要洗噢﹗

金針半包﹐泡軟洗淨﹐剪去蒂頭

高湯六碗

地瓜粉

高湯煮開﹐加金針﹐魚片沾地瓜粉﹐一片一片投入沸騰的高湯中﹐魚片會馬上熟(不是馬上漸漸熟﹐比馬英九可靠多了)。不要攪和﹐否則變魚糊﹐沒有清湯了。

熄火﹐加皮蛋和香菜﹐愛吃胡椒者可加一點。

Optional﹕若加稀飯﹐就變成皮蛋魚片粥。

若不喜歡吃金針﹐可用新鮮木耳。


(4)金華玉樹雞

小芥菜﹐燙過後把水倒掉

雞胸肉﹐切薄片﹐用少許鹽和紹興酒醃一下

火腿﹐切薄片略煎

高湯一碗

太白粉


芥菜排放在盤底﹐葉端朝外

雞胸肉沾上太白粉﹐排在芥菜上

火腿片排在雞肉上

大鍋放一碗水煮沸﹐把盤子放入﹐大火蒸十五分鐘。

芥菜和火腿要趁熱排盤﹐雞肉上的粉才不會脫落﹐雞肉才會嫩。



以上四道菜份量可隨意增減﹐若要帶去potluck就多做些。份量少了我還不會做呢﹗